Eataly, c’est aussi " drinkitaly ". Le sous-sol du 37, de la rue Sainte-Croix-de-la-Bretonnerie abrite 1 200 références liquides venues des quatre coins de l’Italie, rien de moins, et parmi elles bon nombre d’exclusivités, de flacons introuvables ailleurs en France. L’esprit des lieux ? "Nous voulons mettre en avant les vignerons qui mettent le moins possible de chimie dans leurs cuvées ", explique derechef Maxime Barreau, un des neuf sommeliers professionnels dédiés au conseil des clients. Une bouteille sur cinq présentée est certifiée "Vino Libero", un label qui garantit, entre autres, l’absence de pesticides sur la vigne.

Ici, le vin bio est à l’honneur, comme le vin naturel. Tout cela est pile dans l’air du temps. Un bar trône au milieu de la cave. N’importe quelle bouteille du magasin peut y être consommée, de 10 h 30 à 22 h 30, avec un droit de bouchon de 8 €. Le bar propose aussi une sélection de cuvées au verre, avec une carte de planches de charcuteries et fromages. Sinon, il y a le restaurant de 60 couverts, l’Osteria del Vino, où, là encore, l’ensemble des crusdu magasin (entre 5,80 et 980 €) peut être servi. Enfin, la cave propose deux fois par semaine des sessions d’initiation à l’œnologie et, pour les plus initiés, des découvertes du patrimoine viticole italien.

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