CHÂTEAU LES COMBES BORDEAUX SUPÉRIEUR  2015

Description

CHÂTEAU LES COMBES 2015 BORDEAUX SUPERIEUR  

Histoire : Nouvelle cuvée née à l’été 2019, ce vin est de consommation rapide et destiné à donner du plaisir sans attendre. Vignoble : les vignes demandent un travail manuel de précision. A la taille, l’ébourgeonnage (couper un bourgeon sur deux) est systématique. Dés que la vigne pousse, l’épamprage manuel est réalisé (couper les bois sans raisin absorbant de la sève) dans la tête du pied de vigne et à la base.

Les effeuillages permettent la maturation optimale des raisins sans altérations. Les raisins sont vendangés très mûrs, quand les baies commencent à se déshydrater.

La vendange est méticuleuse et protégée jusqu’à l’encuvage.Chai : dés réception de la récolte, celle-ci est éraflée, triée puis foulée. L’encuvage en cuve protégée de l’oxydation permet de garder la fraîcheur et le fruité. La macération préfermentaire à froid de cinq jours (8°C) optimise l’extraction de la couleur est des arômes.

La macération, issue d’une ancienne technique Saint-Emilionnaise, continue avec la fermentation alcoolique (25°C). Puis les vins sont séparés des pellicules. Celles-ci sont pressées pour obtenir le vin de presse.

L’élevage se termine avec l’utilisation de produits boisés alternatifs (staves épaisses) afin de donner complexité et sucrosité au vin.

Les vins : ils sont fruités et toastés.

Le terroir, la vinification et l’élevage favorisent l’expression de ce vin tout en douceur et gouleyant. Les tanins sont fondus, soyeux et la bouche est fruitée.

Superficie : 15 hectares
Production : 100 000 bouteilles
Cépages : Merlot 70% Cabernet Sauvignon 15% Cabernet Franc 15%
Age des vignes : 20 ans
Densité : 5000 pieds par hectare
Altitude : 15 à 40 mètres
Exposition : sud-ouest
Taille : Bordelaise (guyot double)
Sol : Argileux

Accord vins et mets

Viande en sauce / poulet barbecue sauce cacaotée