Accord mets/vins : Que boire avec une glace ?
Ca y’est le soleil est arrivé, et avec lui toutes les douceurs de l’été, dont les glaces ! Savez-vous avec quels vins les déguster ?
Hello les Épicuriens Il faut distinguer les sorbets des crèmes glacées : les premiers sont faits de sirop de sucre et de pulpe de fruit (ou d’arômes), tandis que les secondes sont élaborées à partir de lait ou de crème, et de jaunes d’oeuf. Le froid anesthésie les papilles comme il endort les arômes du vin. Pour les desserts glacés, le problème n’est qu’apparent : dans la bouche, l’écart de température avec le vin n’est pas plus important qu’avec un plat chaud, même si le rapport est inversé. Au palais, l’intensité gustative sera donc diminuée, mais on aura du gras et du sucré. C’est cette double sensation qui va décider de l’accord: on choisira donc des blancs vifs… et sucrés.
Pour accompagner une glace ou un sorbet aux fruits, j’irai volontiers vers une appellation de la Vallée de la Loire qui produit des liquoreux à base de chenin blanc, les vin Liquoreux du saint- croix- du-mont, le Sauternes,le Loupiac,le Cadillac.
Pour une glace au café ou aux fruits secs, ou aux deux, j’irai plutôt chercher un vin avec une bouche très sucrée, chaleureuse, un vin puissant, tout à fait capable de tenir tête à un dessert aux saveurs prononcées.
Pour une crème glacée aux fruits exotiques enfin, j’irai chercher des vins plus ou moins sucrés avec un bouquet très exotique des notes de mangue, d’ananas une bouche moelleuse, d’une grande fraîcheur.
Bonne Dégustation
MADE IN RÉGION “la nouvelle façon de consommer “
Les Français consomment désormais «made in région»
Une grande majorité des Français privilégie régulièrement l’achat de produits locaux, pour soutenir l’économie locale et l’emploi en région.
Les Français sont de plus en plus friands des produits locaux. Ainsi, 63% des Français privilégient régulièrement la consommation de produits régionaux et une très grande majorité, 93%, le font de temps en temps, selon plusieurs études.
Le Made in France attirent. nous remarquons un engouement réel des Français pour les produits nationaux»
«Depuis peu, nous constatons une attirance encore plus forte pour les produits régionaux: les Français sont à la recherche d’une plus grande transparence et d’une traçabilité plus précise de ce qu’ils consomment. Plus que le made in France, c’est désormais le made in région qui les attire!»
découvre des produits des régions dans notre site des Pépites
Bonne lecture